Tiramisu 食譜

做 Tiramisu 有個好處,就是不需要使用焗爐,而做法也十分簡單。今天我也買了些材料做了一個,一邊看電視一邊吃也不錯;不過,吃得多還是會變胖的。

Tiramisu 食譜:

制作 Tiramisu 非常簡單,首先是要預備咖啡酒漿,用的是 espresso,而酒方面,有些朋友會喜歡用 Rum,也有朋友會用杏仁酒或 Marsala。不過為免買一瓶酒只用做 Tiramisu 會浪費,所以今次我用了一些 Rum Flavoring,這個在 CitySuper 會買得到的。

然後,就是把先前預備好的酒漿慢慢的到在 Lady Fingers 手指餅上面,讓 Lady Fingers 手指餅把液體吸收。如不想用 Lady Fingers 的話,用清蛋糕也可以。

跟著就要預備芝士忌廉。

首先要打雞蛋,加糖後,放在暖水中打。然後就預備魚膠粉;其實我這次不用魚膠粉也可以,因為不打算把 Tiramisu 切開一件一件來吃。不過加了魚膠粉會較為凝固,所以最後也決定加魚膠粉。

魚膠粉加入冷水,攪拌後加在熱水中隔水加熱,直到魚膠粉溶解;待一會讓魚膠粉水冷郤一點,然後加入小量的蛋漿。

跟著就要打忌廉,緊記要用 Whipping Cream,也不要用一款 Extra Low Fat (3%) 的那一種,因為這會打不起那些忌廉的。把忌廉打起再備用就可以了。打忌廉前,可以把器皿先放進雪櫃,讓器皿冷郤,忌廉也必須直接從雪櫃拿出來使用,這會比較容易把忌廉打起。

芝士要用 Mascarpone Cheese,在一般的超級市場也可以買到。把芝士加進蛋漿中攪拌,然後加入打好的忌廉,再攪拌。

重新攪拌蛋漿魚膠粉然後加入先前的芝士忌廉中。

跟著就把完成的 Tiramisu 芝士忌廉倒進放了 Lady Finger 的器皿中。芝士忌廉蓋過 Lady Finger 手指餅後,加上第二層已浸了咖啡酒漿的 Lady Finger,然後加加入芝士忌廉,就可以放進雪櫃冷藏。

大約三至四小時後,就可以加上谷古粉,美味的 Tiramisu 就完成了。

Tiramisu 食譜材料(約四人份量):

Lady Fingers 手指餅 8-10 條

芝士忌廉:
Mascarpone Cheese 100g
忌廉 Whipped Cream 140ml
砂糖 30g
雞蛋 1 只
魚膠粉 7g

咖啡酒漿:
Espresso 1 杯
Rum / Rum Flavor Extract 少量
砂糖 適量(如用 Rum Flavor Extract 可不用砂糖)

Tiramisu 面:
谷古粉 適量

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