蒜蓉牛油虎蝦

活蝦售價很高,如果想吃平價海鮮,可以考慮買生蝦,這些需然不會跳,但都幾新鮮的,用來煎絕對十分野味!

這個菜式簡單易做,但郤給人廚藝精湛的感覺,款客時絕對要煮這味!

蒜蓉牛油虎蝦材料
大虎蝦(我做的是八隻)
油3茶匙
牛油(正常大小裝的牛油,我用1/4左右)
蒜頭(剁蓉)4至5粒
白酒 1 湯匙
鹽 適量
胡椒粉少許

蒜蓉牛油虎蝦做法
首先,把蝦的尖刺和腳剪去,用剪刀在背部中央位置剪開,把蝦腸取出並洗淨抹乾。

然後燒熱鑊,下油和2/3牛油,當牛油全部溶掉時,把虎蝦放下煎4分鐘。翻轉另一面再煎2分鐘。

倒入蒜溶,白酒,及餘下的牛油,搞混後,蓋上蓋子煮約1分鐘(或致蝦轉成紅色熟透即可)。這時可加適量的鹽和胡椒粉調味。加入洋芫荽或蒽粒即可。

記得,蝦不能煮太久,過熟蝦肉會變硬,就不好吃了。
我第一次煮已經成功,十分野味!絕對是簡單又好吃的食譜。

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