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蘿蔔糕食譜

蘿蔔糕可說是我們最常吃的點心之一,在新年的時候,我會肯定會吃得更多。有想過自己做這種美味的賀年糕點嗎?讓我們一起來看看蘿蔔糕食譜吧!

蘿蔔糕食譜
蘿蔔 900g (約一根蘿蔔)
臘腸 2條
蝦米 1 湯匙 (自己較喜歡用蝦乾代替)
粘米粉 250 g

製作方法
1. 蘿蔔先去皮,刨絲




2. 蘿蔔絲放到鍋裡煮至軟身

3. 把煮蘿蔔絲時蘿蔔流出的蘿蔔水盛起
4. 臘腸切粒,以少許油把臘腸及蝦米(或蝦乾)炒香,備用

5. 把臘腸、蝦米及蘿蔔絲攪勻
6. 蘿蔔水加到粘米粉中,成糊狀即成
7. 米漿加到先前的蘿蔔絲及攪勻

8. 大火蒸約 90 分鐘

小貼士:上面提到的粘米粉份量只是一個約數,其實可以在煮蘿蔔後,看看有多少蘿蔔水,水份大約是蘿蔔絲重量的三分一,不然的話可以加一點點水,如果打算煎或炒蘿蔔糕的話,每 1ml 的水(包括蘿蔔水及加入的清水)加進 1g 的粘米粉就成了!

蘿蔔糕食譜其實十分簡單,你也可以加入冬菇作配料,如希望蘿白糕味道濃一點,也可以以鮑汁代替部份的蘿蔔水,這個做法效果不錯的!

其實,有些朋友喜歡煎蘿蔔糕,不過也有朋友喜歡蒸的。蒸蘿蔔糕食譜不複雜,主要是多一點水,少一點粘米粉,這樣的蒸蘿蔔糕軟軟的,平常我也會到中環的「為食街」的一家店舖吃呢!

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