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年糕食譜及做法

年糕是我們常吃的賀年糕點。相信大部份朋友都有吃過吧!不過外面買到的年糕做法是加入大量的糖,所以會很甜;如果不喜歡太甜的年糕的話,大可考慮自己做;這便可以吃到低糖的年糕了!

年糕的做法其實十分簡單,只需要非常簡單的材料便可以做到,讓我們一起來看看最簡單的年糕食譜吧!

年糕食譜
糯米粉 400g
澄麵 200g
片糖 3片
水 600ml
油 一茶匙

年糕做法如下:
1. 先把糯米粉及澄粉攪勻
2. 用水把片糖煮溶

3. 糖水放涼後便可加到已攪勻的糯米粉及澄麵中,再加入一茶匙的油,攪勻至糊狀 (像芝麻糊的感覺就是了)


4. 在蒸盆上塗上一層油
5. 把攪好的粉漿倒入蒸盆
6. 大火蒸約90分鐘

這樣便成了!要一提的是,在超市是買不到年糕食譜中的澄麵的,但在雜貨舖就可以找到。購買時說要買「鄧」麵,說「情」麵的話店員可能反而會不明白。此外,也有椰汁年糕做法;方法就是以椰漿代替部份的水,至於需要多少椰漿,就真的要看自己的喜好了。

此外,不論做多少年糕,我自己較為喜歡糯米粉及澄麵比例為 2:1,那便不會太黏,煎起來也較易。當然,如果喜歡黏一點,軟一點的話,也可以改變一下年糕食諎的比例,多一些糯米粉,少一些澄麵便行了。

最後便是糖的份量了!我自己不喜歡太甜,所以 600ml 的水就使用三片片糖,那就是說每 100ml 使用半片。如想再淡一點,可以再放更少的糖。不過我給幾位朋友試過一下,這個糖的比例算是不錯,不會太詌也不會太淡。

這就是年糕做法了,新年將至,自己做些年糕跟家人一起吃絕對是一個不錯的想法!

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